Trong bảo quản đồ tươi sống, đá vảy đang được dùng thay thế cho đá cây. Tại sao dùng đá vảy lại tốt hơn đá cây?
1. Đá vảy là loại đá như thế nào?
Từ lâu, trong các xưởng chế biến đồ tươi sống; trên các quầy đồ tươi sống trong nhà hàng hay siêu thị; tại các chợ đầu mỗi hải sản…chúng ta đã thấy đá vảy được dùng thay thế cho đá cây hay đá xay. Đâu là lý do loại đá này ngày càng được ưa chuộng trong lĩnh vực chế biến; bảo quản hàng tươi sống? Hải Âu sẽ cùng bạn tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Loại đá này có đặc trưng là các phiến đá mỏng, có độ dày cỡ 2mm, kích thước khoảng 12mm x 16mm. Loại đá này được đóng băng ở -9 độ C và được cắt thành những phiến mỏng, khô. Chúng được dùng nhiều trong bảo quản và giữ lạnh thực phẩm tươi sống. Khi kinh doanh đồ tươi sống; nhất là hải sản, ngày càng phát triển thì nhu cầu sử dụng đá để ướp lạnh càng tăng cao.
Liệu việc dùng đá vảy có đảm bảo các yêu cầu của việc bảo quản đồ tươi sống hay không? Dùng có tốt hơn đá cây không? Và dùng để bảo quản đồ tương sống thể nào cho hiệu quả; tiết kiệm nhất?
2. Yêu cầu khi dùng đá vảy để bảo quản thực phẩm tươi sống
Yêu cầu đầu tiên khi dùng đá để bảo quản đồ tươi sống là đá phải sạch để không làm nhiễm bẩn thực phẩm. Điều này quyết định yếu tố vệ sinh an toàn trong kinh doanh đồ tươi sống. Và đây cũng là yếu tố sống còn đối với các doanh nghiệp. Các loại nước đá bẩn có hàm lượng kim loại nặng vượt ngưỡng; các chỉ tiêu vi sinh không đạt chuẩn…đều gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.
Không chỉ có đá vảy mà bất cứ loại đá nào khác được dùng để bảo quản đồ tươi sống đều phải đảm bảo không làm đóng đá; không làm dập nát sản phẩm. Loại đá được sử dụng phải đảm bảo làm lạnh đều khắp bề mặt đồ tươi sống để chất lượng và độ tươi ngon luôn đồng đều. Đồng thời, các đơn vị kinh doanh cần chọn loại đá có khả năng giữ lạnh tốt; chậm tan chảy để tiết kiệm chi phí.
3. Vì sao nên dùng đá vảy thay thế cho đá cây để bảo quản hàng tươi sống?
Trước đây nhiều đơn vị kinh doanh mặt hàng tươi sống sử dụng đá cây để bảo quản hàng hóa. Nhưng đá cây gây khó khăn khi vận chuyển. Doanh nghiệp phải xây thêm kho lạnh hay tủ bảo ôn để bảo quán đá dự trữ. Nhân viên của doanh nghiệp lại mất thời gian đập nhỏ hay xay đá để tiện sử dụng. Nếu dùng loại đá này, mọi vấn đề trên đều được giải quyết.
Đá vảy mỏng và nhẹ nên có độ bám vào thực phẩm tươi sống tốt hơn. Chúng nhẹ nhàng bao bọc, tỏa hơi mát giữ lạnh đồ tươi sống; giúp chúng giữ trọn độ tươi ngon trong thời gian lâu hơn. Quan trọng là loại đá này không làm dập nát; không làm đông đá hay không làm đồ tươi sống ngấm nước. Điều này đặc biệt quan trọng vì khi đã ngấm nước, đồ tươi sống dễ bị hỏng hơn.
Đá vảy có khả năng giữ nhiệt tốt hơn; lâu tan hơn nên doanh nghiệp sẽ tiết kiệm được chi phí; khắc hẳn với khi sử dụng các loại đá khác. Ngoài ra, nếu doanh nghiệp đầu tư máy làm đá vảy thì vừa không tốn công vận chuyển; vừa tiết kiệm chi phí; vừa chủ động được nguồn cung cấp đá vảy; lại vừa kiểm soát được chất lượng…
4. Cách sử dụng đá vảy tiết kiệm, hiệu quả nhất
Rõ ràng, cách sử dụng đá vảy tiết kiệm và hiệu quả nhất là doanh nghiệp đầu tư máy làm đá vảy chuyên nghiệp. Bằng cách này, doanh nghiệp sẽ luôn chủ động được nguồn cung; ngay cả vào các ngày cao điểm. Việc kiểm soát chất lượng đá vảy cũng đơn giản hơn vì doanh nghiệp tự cung; tự cấp. Nếu mua đá vảy bên ngoài, bạn khó có thể biết cơ sở sản xuất dùng nguồn nước nào để làm đá; nước đá có đảm bảo các chỉ tiêu chất lượng khi tiếp xúc với thực phẩm hay không?…
Cũng theo tính toán, việc đầu tư máy làm đá vảy giúp tiết kiệm chi phí hơn so với mua đá bên ngoài. Các xưởng chế biến; chuỗi nhà hàng, siêu thị thường có nhu câu sử dụng đá với khối lượng lớn. Chi phí tiền đá hàng tháng không nhỏ.
Trên thị trường hiện nay có nhiều thương hiệu và model máy làm đá vảy. Được đánh giá là nhỏ gọn; hiện đại; hoạt động ổn định; độ bền cao; chất lượng đá thành phẩm hoàn hảo…máy làm đá vảy Hải Âu luôn là lựa chọn số 1 của người dùng. Quý khách hàng có thể liên hệ với Hải Âu ngay hôm nay để nhận được tư vấn chi tiết về sản phẩm.